Ragù (alla Bolognese)

Cette sauce originaire de l'Emilia-Romagna est un classique parmi les classiques, la sauce bolognaise est l’accompagnement le plus couramment utilisé pour les préparations de pâtes. Riche en viandes, cette sauce très simple à préparer et qui a fait le tour du monde, est suffisamment complète pour la présenter avec une grande variété de pâtes, en plat unique.

Ragù

2 bouteilles de passata (Elvea, Meravigliosa, etc.)
500 g de viande hachée (porc et veau)
de l'huile d'olive
1 oignon
1-2 gousses d'ail
du persil plat frais
4-5 feuilles de basilic
2-3 feuilles de laurier
de l'origan
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 morceaux de sucre
sel et poivre du moulin

Ici, la sauce est présentée sur un beignet d'aubergine
(la recette se trouve dans les entrées)

Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon coupé en dés.
Faire suer les oignons, ajouter la viande et faites là rissoler
(ajouter un peu d'eau si la viande "accroche"),
Une fois la viande cuite ajouter la passata de tomates et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, mettre l'ail émincé, le laurier,le persil, le basilic, l'origan,
le sucre (pour enlever l'acidité),
Le concentré de tomates, le sel et le poivre ( à votre goût)
et de l'eau si vous voyez que la sauce est trop épaisse.

Baissez le feu (feu doux) et laisser mijoter au moins 5 heures à couvert
(vous pouvez toujours la faire le jour avant, elle ne sera que meilleure encore mijotée le lendemain)
La sauce se congèle très bien

BUON APPETITO !

Comments

[Camille]

Je crois que je n'ai qu'un seul regret : que le blog soit si récent. J'attends avec impatience les prochaines recettes !