Melanzane fritte (Beignets d'aubergines)

Cette entrée d'origine Sicilienne est délicieuse et très facile à faire, elle est aussi la base pour faire les "melanzane alla parmigiana".
Cette recette est pour 4 personnes

Melanzane fritte

1 grosse aubergine
de la farine
2 oeufs
de l'huile d'olive
sel et poivre

Peler l'aubergine, et la couper en tranches de 0,5 cm
Saler et faites dégorger 30 min
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle
Mettre de la farine dans un plat et battre les oeufs dans un autre
Fariner les tranches puis, passer les dans les oeufs
Mettre à frire dans l'huile d'olive
Quand elles sont bien dorées mettre sur un papier absorbant
poivrer et saler à votre goût

Servez chaud ou froid

BUON APPETITO!