Pour 6 personnes

Poulet au citron vert

6 cuisses de poulet
5 citrons verts
2 carottes
2 oignons
du persil
de l'estragon
de la ciboulette
2 cuillères à soupe de crème fraîche
25 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
du sel et poivre

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Rincez le persil, l'estragon et la ciboulette, épongez-les et hachez-les. Lavez un citron et prélevez son zeste. Pressez ce citron ainsi que trois autres pour obtenir +- 20 cl de jus.
Versez le vin, le jus des citrons et la moitié de l'huile dans un plat creux. Ajoutez les herbes, le poivre et les cuisses de poulet, mélangez et réservez 3 heures au frais. Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les oignons et carottes, hachez-les très finement. faites-les blondir 5 min dans une poêle avec le reste de l'huile, puis poudrez-les de sucre et faites-les caraméliser.
Tansférez carottes et oignons dans un plat à four. Posez les cuisses dessus, salez, enfournez et laissez cuire 1 heure. Filtrez la marinade au-dessus d'une casserole et faites-la bouillir 10 min sur feu vif.
Quand les cuisses sont cuites versez son jus et les légumes dans la cesserole. Ajoutez la crème fraîche ainsi que le zeste de citron, et laissez mijoter pendant 2 min.
Servir aussitôt, avec la sauce et du riz blanc par exemple.

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